Parmigiano-Reggiano - Garantía de cualidad

La cualidad es el punto de fuerza del Parmigiano-Reggiano y es por esto que cada "forma" está caracterizada por una serie de distintivos y marcas de garantía en las cuales se debe poner atención antes de la adquisición, sobre todo el escrito hecho con puntitos insertado en forma indeleble sobre toda la superficie del queso es puesto para garantizar la originalidad y la identificación segura del producto; esta marca es visible incluso si se adquiere solo un pedazo pequeno . En cada queso que responde a los requisitos de cualidad exigida viene impreso a fuego una marca oval con el escrito "Parmigiano-Reggiano consorzio tutela", además en cada forma debajo del marco oval está impresa de manera indeleble el año y el mes de producción: el Parmigiano-Reggiano es por lo tanto un queso que declara su período de caducidad. Sobre la marca oval se encuentra el nùmero de matrícula que identifica la quesería productora,autorizada por el Consorzio del Parmigiano-Reggiano.